Cai Be est une ville du delta du Mékong où l'on peut encore trouver une église coloniale française. On y fabrique des feuilles de riz et des confiseries à la noix de coco. Mais Cai Be existe essentiellement grâce à son marché flottant de gros, auquel participent des maraîchers venus de tout le delta. Pour les touristes c'est un spectacle riche en couleurs. À Cai Be, on peut loger sur une jonque ou dans des habitations typiques en feuilles de bambou au milieu d'un verger.
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