Bacalar est une ville qui mêle les héritages précolombien et coloniaux. Établie dans le sud-est du Mexique, elle a d'abord été occupée par les Mayas et leur civilisation fascinante. Plus tard, les Espagnols se la sont appropriés y bâtissant notamment le fort San Felipe pour protéger la ville des attaques pirates. Si aujourd'hui Bacalar attire tant de touristes, c'est que le climat y est accueillant et que les eaux bleues des Caraïbes ne manquent pas d'attraits. Quant à sa gastronomie, elle n'est pas en reste et régale les papilles !
